raviole

raviole

raviole [ ravjɔl ] n. f.
• déb. XIVe raviolle; probablt du lat. rapum → ravioli
♦ Petit carré de pâte renfermant une farce, et que l'on cuit à l'eau. Ravioles de Romans. Des ravioles de légumes, de chèvre, servies en entrée.

● raviole nom féminin Petit carré de pâte alimentaire fourré de fromage. (Cuis. dauphinoise.)

raviole [ʀavjɔl] n. f.
ÉTYM. Déb. XIVe, raviolle; de ravioula, mot d'un parler savoyard, lui-même probablt dérivé du piémontais rava « rave », cette préparation étant peut-être composée à l'origine d'un hachis de raves. → Ravioli.
❖
♦ (D'abord régional). Petit carré de pâte farci de fromage ou de divers ingrédients et que l'on mange cuit à l'eau. || Ravioles du Dauphiné, de Romans. || Ravioles au chèvre, aux fruits de mer.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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